Parâmetros de Cultivo do Cogumelo Pleurotus ostreatus (Shimeji columbinus / Blue Oyster)
O Pleurotus ostreatus var. columbinus, popularmente conhecido como Columbinus, é uma variedade do shimeji cinza. Seu vigor no cultivo e sua estética marcante o tornam uma excelente escolha para produções comerciais que queiram se diferenciar dos tradicionais. Esta variedade se destaca pela coloração azulada intensa no início da frutificação, tonalidade que evolui para um cinza-ardósia à medida que amadurece.
Parâmetros de Produção
Incubação | Colonização do substrato
- Temperatura: 22-26ºC
- Umidade do ar: 90-100%
- CO₂: <8.000 ppm
- Iluminação: Não
- Duração: 10-18 dias
Indução ao surgimento dos primórdios
- Temperatura: 15-20ºC
- Umidade do ar: 95%
- CO₂: <600 ppm
- Iluminação: Sim
- Duração: 4-8 dias
Crescimento do cogumelo
- Temperatura: 22-26ºC
- Umidade do ar: 85-95%
- CO₂: <600 ppm
- Iluminação: Sim
- Duração: 15-25 dias
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Substrato
O Blue Oyster é uma variedade lignocelulósica saprófita primária, altamente adaptável a substratos compostados à base de palha de trigo, sabugo de milho, casca de arroz, capim-elefante ou serragem de madeira. Pode ser cultivado tanto em sistemas de pasteurização simples quanto em blocos axênicos. Suplementações leves com farelo de trigo ou arroz (5–10%) ajudam a intensificar o rendimento. O ideal é manter a estrutura do substrato bem aerada e com boa retenção de umidade.
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O Blue Oyster apresenta um perfil organoléptico firme, fresco e ligeiramente mineral, com textura carnuda e coloração azul-cinza intensa. Seu sabor é mais delicado do que o Shimeji preto, mas mais complexo que o branco, trazendo uma experiência gustativa equilibrada. Quando jovem, exibe aroma herbal e notas marinhas discretas, que se intensificam levemente no cozimento. Sua estrutura firme o torna excelente para pratos salteados e grelhados, mantendo textura mesmo após preparo térmico intenso. A estética dos chapéus azuis agrega alto valor visual a pratos sofisticados.
Para cultivar o Pleurotus ostreatus, também conhecido como Shimeji, você estará investindo em um cogumelo versátil e de fácil cultivo. Incentivamos você a explorar o cultivo deste cogumelo em sua casa ou pequena produção inicialmente, desfrutando de seu metabolismo acelerado e te dando bons resultados para o aprendizado.
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