Parâmetros de produção do cogumelo Pleurotus eryngii (King oyster / Eryngii)
O Pleurotus eryngii, conhecido como cogumelo rei ostra, king oyster mushroom ou king trumpet mushroom, é considerado a espécie mais premium do gênero Pleurotus, distinguindo-se significativamente de suas espécies irmãs por sua morfologia única e qualidades gastronômicas excepcionais. Para o cultivo deste cogumelo ser bem-sucedido, precisamos oferecer ao fungo um ambiente adequado e favorável ao seu desenvolvimento.
Parâmetros de Produção
Incubação | Colonização do substrato
- Temperatura: 22-26ºC
- Umidade do ar: 95-100%
- CO₂: <5.000 ppm
- Iluminação: Não
- Duração: 18-30 dias
Indução ao surgimento dos primórdios
- Temperatura: 10-15ºC
- Umidade do ar: 98-100%
- CO₂: <1.000 ppm
- Iluminação: Sim
- Duração: 3-10 dias
Crescimento do cogumelo
- Temperatura: 15-21ºC
- Umidade do ar: 90-95%
- CO₂: <1.000 ppm
- Iluminação: Sim
- Duração: 10-15 dias
Substrato
O cogumelo Pleurotus eryngii é saprófita lignocelulósica com tendência secundária (coloniza substrato mais estável). Serragem fina de madeira dura é o principal componente.Pode-se misturar sabugo de milho triturado para melhorar textura e estrutura. O farelo de trigo deve ser bem misturado e em baixa quantidade, pois o excesso acelera a colonização mas atrapalha a formação dos corpos frutíferos. Blocos axênicos funcionam muito bem para o cultivo deste fungo.
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O Pleurotus eryngii é uma excelente opção para cultivo, pois sua resistência a condições adversas o torna mais fácil de manejar em comparação com outras variedades de cogumelos. Além disso, seu sabor único e textura carnuda o tornam muito apreciado na culinária em pratos como risotos, salteados e grelhados.
Este cogumelo também apresenta benefícios nutricionais, sendo uma boa fonte de proteínas, fibras e diversos nutrientes essenciais. Além disso, o Pleurotus eryngii possui propriedades medicinais, podendo auxiliar na saúde do sistema imunológico e na redução do colesterol.
Ao cultivar o Eryngii, estamos não apenas desfrutando de um cogumelo delicioso e versátil na cozinha, mas também contribuindo para práticas sustentáveis, pois os cogumelos são uma excelente alternativa de proteína vegetal e podem ser cultivados de forma eficiente em espaços reduzidos.
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