Parâmetros de Cutivo do Cogumelo Pholiota nameko
O Pholiota nameko, conhecido comercialmente como nameko, é uma espécie de grande importância culinária, especialmente na gastronomia asiática, apresentando características únicas que o distinguem significativamente de outras espécies do gênero Pholiota. Para o cultivo do cogumelo Pholiota nameko ser bem-sucedido precisamos oferecer ao fungo um ambiente seguro e de acordo com suas necessidades.
Parâmetros de Produção
Incubação | Colonização do substrato
- Temperatura: 22-26ºC
- Umidade do ar: 95-100%
- CO₂: <10.000 ppm
- Iluminação: Não
- Duração: 15-25 dias
Indução ao surgimento dos primórdios
- Temperatura: 10-16ºC
- Umidade do ar: 98-100%
- CO₂: <1.000 ppm
- Iluminação: Sim
- Duração: 7-12 dias
Crescimento do cogumelo
- Temperatura: 13-18ºC
- Umidade do ar: 90-95%
- CO₂: <1.000 ppm
- Iluminação: Sim
- Duração: 5-10 dias
Substrato
Na natureza, o P. nameko cresce em grupos densos sobre madeira morta de árvores decíduas, particularmente faias e carvalhos, em regiões temperadas da Ásia Oriental.
Em blocos axenicos à base de serragem enriquecida, podemos criar um substrato que seja rico em lignina e celulose, mas com uma leve suplementação orgânica, permitindo uma boa estrutura para o micélio colonizar, formar primórdios e frutificar em blocos. Ele precisa de aeração, boa retenção de água e pH neutro a levemente ácido.
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O Pholiota nameko, conhecido também como cogumelo nameko, é atualmente uma espécie popular na culinária asiática, é amplamente cultivado comercialmente, sendo uma das espécies fúngicas mais importantes na agricultura asiática, especialmente no Japão, China e Coreia.
Possui sabor delicado, suave e ligeiramente doce, com notas terrosas sutis que não dominam outros ingredientes. O sabor é mais sutil comparado a cogumelos como shiitake, tornando-o versátil para diversos preparos.
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Cultivar o cogumelo Pholiota nameko pode ser uma atividade gratificante, permitindo a conexão com a natureza e a produção de alimentos frescos e saudáveis. Além disso, ao cultivar cogumelos, você contribui para a redução do impacto ambiental associado à produção de commodities e pode desfrutar de um ingrediente fresco e de alta qualidade em suas refeições.
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