Parâmetros de Cultivo do Cogumelo Paris
Para o cultivo do cogumelo Agaricus bisporus (Champignon Paris) ser bem-sucedido precisamos oferecer ao fungo um ambiente seguro e de acordo com suas necessidades para o bom desenvolvimento. Por isso, abaixo, trago a você os parâmetros que melhor tiveram produtividade durante a minha carreira como consultora na Cadeia Produtiva de Cogumelos.
O Champignon Paris é um cogumelo popular e amplamente cultivado devido à sua adaptabilidade e versatilidade culinária. Além disso, ele é uma excelente fonte de proteínas, vitaminas e minerais essenciais, como potássio e selênio. Seu sabor suave e textura agradável o tornam um ingrediente muito apreciado em diversas receitas, desde saladas até risotos e molhos.
Parâmetros de Produção
Incubação | Colonização do substrato
- Temperatura: 24-27ºC
- Umidade do ar: 85-90%
- CO₂: >5.000 ppm
- Iluminação: Não
- Duração: 14-21 dias
Indução ao surgimento dos primórdios
- Temperatura: 22-24ºC
- Umidade do ar: 90-95%
- CO₂: 1.000-2.000 ppm
- Iluminação: Difusa
- Duração: 7-10 dias
Crescimento do cogumelo
- Temperatura: 16-18ºC
- Umidade do ar: 85-90%
- CO₂: 800-1.200 ppm
- Iluminação: Difusa
- Duração: 14-21 dias
Substrato
Substratos compostados que possuem uma matriz orgânica fermentada, rica em carbono e nutrientes, com equilíbrio de lignina, celulose, nitrogênio e pH que:
- Nutra o micélio durante a colonização;
- Permita alta retenção de água;
- Suporte a produção contínua em múltiplos flushes.
Aprenda detalhes sobre o substrato do Agaricus bisporus, clicando aqui!
Ao cultivar o Champignon Paris, além de garantir um suprimento fresco e saudável desses cogumelos, você estará contribuindo para reduzir a pegada ecológica, já que o cultivo de cogumelos é uma prática sustentável e de baixo impacto ambiental. Além disso, ao incorporar esses cogumelos em sua alimentação regular, você estará aproveitando todos os benefícios nutricionais que eles oferecem.
Existe um outro cogumelo que é a variação do Paris, conhecido como Portobello, conheça aqui seus parâmetros de cultivo e aumente o seu portfolio de produtos com poucas alterações de mão-de-obra.
Aprenda os Parâmetros de Produção também do Portobello, clicando aqui!
⚠️ Diferença chave entre o Paris e Portobello: O Portobello é colhido mais tarde, geralmente após a abertura parcial do chapéu, quando as lamelas já estão visíveis. Isso exige mais tempo de frutificação e um pequeno ajuste na temperatura, além de mais atenção à evaporação controlada para evitar murchamento.
Se você deseja tonar-se um cultivador de cogumelos com alta produtividade acesse a Academia Fungicultura e conheça o melhor lugar para aprimorar os seus conhecimentos.
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